Baik digoreng, dipanggang, atau dihaluskan, kentang secara tradisional menjadi makanan pokok yang tidak mahal di Inggris – tetapi sekarang tidak lagi.
Kenaikan biaya membebani kentang goreng jalanan, sementara di supermarket, keripik oven dan kentang panggang yang tadinya sederhana menjadi korban dari melonjaknya harga makanan.
Beberapa toko ikan dan keripik mungkin memutuskan untuk tutup setelah biaya kantong 25kg naik lebih dari dua kali lipat menjadi £20, kata Andrew Crook, yang berbicara atas nama industri sebagai presiden Federasi Nasional Penggorengan Ikan.
“Orang mungkin juga menutup toko mereka karena semua biaya lainnya,” katanya. “Mereka hampir tidak bisa menjaga kepala mereka di atas air, jadi itu akan menjadi langkah yang terlalu jauh. Beberapa toko akan tutup sampai harga kentang turun, tetapi beberapa mungkin akan turun.”
Sementara angka minggu ini menunjukkan bahwa stabilisasi biaya energi setelah periode kenaikan yang kuat telah mengangkat inflasi tahunan di Inggris jatuh kembali ke 8,7% pada bulan laluHarga makanan dan minuman masih naik dengan laju tercepat dalam lebih dari 40 tahun, naik 19% dalam 12 bulan hingga April.
Chippies membeli kentang dalam jumlah yang lebih kecil di pasar terbuka dan karenanya lebih rentan terhadap fluktuasi harga daripada pengecer dan produsen makanan yang mendapatkan kontrak jangka panjang.
Bahkan sebelum dorongan baru ini, data resmi menunjukkan bahwa harga tepung ikan di Inggris telah naik telah meningkat menjadi rata-rata £9 – turun £1,44, atau hampir seperlima, dari tahun sebelumnya – dengan pemilik toko menderita karena meroketnya biaya ikan, minyak goreng, dan listrik untuk penggorengan.
Meningkatnya biaya energi, tenaga kerja dan bahan mempengaruhi seluruh industri makanan – dan panen kentang tahun lalu di Inggris lebih rendah dari biasanya, sebagian karena tahun lalu Musim panas mabuk – Cuplikan harga supermarket menunjukkan bahwa harga kentang dan keripik, yang secara tradisional merupakan lauk yang terjangkau dan mengenyangkan setiap kali makan, naik hampir 60% dalam satu kasus.
Dulunya merupakan makanan pokok keluarga yang murah, empat bungkus kentang panggang dari supermarket sekarang harganya 25p lebih dari setahun yang lalu ketika harganya 69p. Menurut perusahaan data Assosia, itu mewakili kenaikan harga sebesar 57% berdasarkan harga rata-rata di Tesco, Sainsbury’s, Asda dan Morrisons.
Sementara itu, sekantong keripik oven supermarket seberat 1,2-1,5 kg naik 78p, atau 49%, menjadi £2,35 dalam potongan lipatan. Sampel tersebut juga menunjukkan bahwa harga sekantong kentang panggang seberat 2,5 kg telah meningkat sebesar 28p, atau 18%, menjadi £1,83.
Kenaikan harga tersebut berkontribusi pada kenaikan harga kentang sebesar 24,8% yang tercatat dalam data Biro Statistik Nasional terbaru yang dirilis Rabu.
Mark Taylor, Ketua Grup Industri Inggris kentang, mengatakan para petani menghadapi “badai sempurna” pada tahun 2022 karena Brexit, Covid, dan invasi Ukraina mendorong biaya produksi. Sementara itu, hasil panen yang lebih rendah di Inggris dan Eropa daratan tahun lalu berarti “ada juga persamaan penawaran dan permintaan”.
setelah iklan buletin
Inggris “lebih dari 90% swasembada” dalam kentang, Taylor menambahkan, mengatakan sementara beberapa petani menanam tanaman mereka berdasarkan kontrak, yang lain menjualnya di pasar terbuka. Harga di negara terakhir tidak hanya dipengaruhi oleh Inggris, tetapi juga oleh “permintaan yang luar biasa kuat di tempat lain di Eropa karena kekurangan kentang yang parah di sana saat ini”.
Inggris sangat pandai menanam kentang, yang harganya masih sangat terjangkau dibandingkan dengan pasta dan nasi, kata Taylor. Menurut ONS, pasta dan nasi masing-masing naik 27,7% dan 14,9%, selama 12 bulan terakhir. “Meskipun harga di rak meningkat, kami masih yakin kentang menawarkan nilai terbaik untuk uang,” kata Taylor.
Menurut Mintec, kelompok data komoditas, harga kentang olahan Eropa, yang digunakan untuk membuat banyak keripik yang dimakan di Inggris, naik 66% tahun-ke-tahun menjadi €420 (£365) per ton. English Maris Piper dan Packing White, varietas yang tersedia di supermarket, masing-masing naik 123% dan 284% menjadi £380 dan £365 per ton.
“Karena persediaan telah menyusut selama musim ini, permintaan yang baik untuk kentang segar dan makanan siap saji telah membuat pembeli bersaing memperebutkan persediaan yang semakin berkurang,” kata analis Mintec Harry Campbell.
“Keripik kentang biasanya tidak ditanam berdasarkan kontrak, artinya setiap kenaikan harga pembelian sepenuhnya tercermin dalam harga yang dibayarkan oleh toko. Hal ini mengakibatkan chippie melonjak tajam dengan sedikit atau tanpa stabilitas harga.”
Pengetatan pasokan kentang Inggris berarti Chippies mungkin harus mendapatkan kentang dari Siprus atau Spanyol, meskipun itu bisa berarti membayar lebih dari £30 per karung, kata Crook. “Ada toko (keripik) di kota saya yang bertuliskan ‘tutup sampai pemberitahuan lebih lanjut’ di jendelanya. Saya menduga ini karena harga komoditas.”