Keluarga James Mottershead telah berkecimpung dalam bisnis ayam selama dua dekade, tetapi tidak ada yang sebanding dengan situasi saat ini. “Benar-benar buruk,” adalah ringkasannya.
Perusahaan yang berbasis di Shropshire, yang beroperasi dari enam kandang besar yang memproduksi 1,3 juta ayam per tahun, telah dilanda berbagai tekanan.
Meningkatnya biaya pakan, energi, dan pengemasan melebihi harga yang dibayar banyak petani untuk unggas mereka. ancaman dari flu burung ada di mana-mana. Impor yang lebih murah dan munculnya alternatif bebas daging telah menambah gelombang tekanan lainnya.
Serbaguna dan relatif terjangkau, Ayam adalah daging paling populer di Inggristingkat konsumsinya jauh melebihi daging sapi, domba atau babi.
Namun tantangan ini memaksa banyak produsen dalam negeri untuk mengurangi jumlah ternak mereka, sementara yang lain menimbang apakah akan melanjutkan atau tidak.
Keluarga Mottershead telah memproduksi ayam pedaging – unggas muda yang dipelihara untuk diambil dagingnya – sejak berkembang melampaui pertanian subur dan peternakan domba pada tahun 2001.
Batch terakhir dari 205.000 ayam sekarang hampir tumbuh penuh dan akan berada di rak-rak supermarket terbesar di negara itu dan toko kelontong kecil hanya dalam waktu seminggu.
Banyak produsen berada dalam “situasi yang sangat, sangat buruk” dan membuat kerugian dengan setiap burung, kata Mottershead, yang, sebagai ketua Komite Unggas Serikat Petani Nasional (NFU), mewakili banyak peternak ayam dan kalkun di Inggris dan Wales.
“Sampai pada titik di mana produsen ini tidak punya pilihan selain menutup pintu dan berhenti membuat ayam sampai hal-hal seperti energi kembali ke posisi yang lebih baik dan mereka tidak terikat kontrak dengan biaya energi yang tinggi,” katanya.
“Begitu kamu terikat oleh kontrak, kamu harus menghormatinya.”
Dia dan sesama produsen mendapatkan lebih banyak untuk burung mereka daripada sebelumnya, tetapi dia mengatakan harga “bobot hidup” dikaitkan dengan biaya pakan dan tidak memperhitungkan tagihan energi yang lebih tinggi.
Ini telah meningkat dari sekitar 95p per kilogram sebelum invasi Rusia ke Ukraina pada Februari 2022 menjadi sekitar £1,05/kg sekarang, meningkat sebesar 11%. Hal ini terjadi pada saat harga pakan – yang merupakan hampir tiga perempat dari biaya input produksi unggas – telah meningkat 20% hingga 30% selama dua tahun terakhir dan biaya energi per kilowatt telah meningkat lima kali lipat.
Selama beberapa pembatasan flu burung pemerintah baru-baru ini dicabutmembiarkan unggas bebas dan burung lain untuk kembali ke luar tidak mengurangi banyak tekanan lainnya.
Itu harga pakan ternak melonjakbersama dengan tagihan energi, setelah invasi Rusia, dan ada sedikit tanda bahwa biaya tersebut akan turun.
Produsen ayam memiliki sedikit pilihan untuk mengurangi biaya energi mereka: Kandang unggas harus dinyalakan dan dipanaskan, dan diberi ventilasi dengan kipas besar untuk menjaga burung tetap dingin dan teroksigenasi.
Akibatnya, petani merasa dilupakan Pengecualian pemerintah untuk industri padat energimensubsidi tagihan untuk produsen yang memenuhi syarat.
“Unggas bepergian sendiri,” kata Mottershead. “Pabrik pengolahan dapat menghemat tagihan listriknya karena ini dilihat sebagai konsumsi energi yang tinggi, tetapi peternakan unggas menggunakan energi yang sama besarnya. Ingatlah bahwa semua peternakan ini memiliki peralatan modern yang hemat energi.”
Menambah tagihan yang mengejutkan, kenaikan suku bunga telah memberikan tekanan lebih lanjut pada produsen dengan hipotek atau mereka yang telah meminjam untuk berinvestasi di pabrik dan peralatan.
“Unggas Inggris dalam keadaan pergolakan,” memperingatkan British Poultry Council.
“Upaya untuk menjaga agar makanan tetap terjangkau dalam kondisi pasar yang luar biasa, di mana biaya produksi tidak dapat diperoleh kembali oleh pasar, membuat perusahaan daging unggas tidak menguntungkan,” kata Richard Griffiths, kepala eksekutif asosiasi industri tersebut.
Menurut NFU, Inggris sekarang sekitar dua pertiga swasembada unggas. Inggris adalah importir bersih daging unggas putih, terutama fillet dada favorit pembeli, dan telah mencari pasar luar negeri untuk mengekspor daging gelap – termasuk stik drum dan stik drum – dan jeroan.
Namun, selera makan ayam di Inggris diperkirakan tidak akan berkurang dalam waktu dekat, dan industri khawatir impor yang lebih murah dapat mengisi kekosongan di rak-rak supermarket.
Angka perdagangan menunjukkan peningkatan kecil namun signifikan dalam jumlah unggas Eropa yang diimpor ke Inggris tahun lalu.
setelah promosi buletin
UE mengekspor 742.000 ton daging unggas ke Inggris pada tahun 2022, naik 2,3% dari tahun sebelumnya, menurut angka Komisi Eropa, menjadikan Inggris sebagai tujuan ekspor utama blok tersebut. Sementara itu, ekspor unggas dari Inggris ke UE anjlok hampir 25% tahun lalu, turun menjadi lebih dari 208.000 ton dari hampir 275.000 ton pada tahun 2021.
Pertanian Inggris telah memperingatkan bahaya mengandalkan impor, dengan NFU menyalahkannya kekurangan selada baru-baru ini pada ketergantungan musim dingin Inggris pada buah dan sayuran impor, yang telah ditinggalkannya sangat terancam punah jika terjadi “peristiwa cuaca yang mengejutkan”.
Mottershead menyerukan kepada pemerintah untuk menyatukan rantai pasokan unggas untuk membahas pembagian beban yang dibebankan pada peternak.
“Kami bukan penentu pasar; kami adalah pengambil harga, ”katanya. “Pasar menentukan harga yang harus dibayar konsumen.”
Mottershead menambahkan: “Para menteri perlu bertindak dan mendapatkan pemroses dan pengecer dalam satu ruangan untuk mencari tahu apa yang telah terjadi di sektor ayam pedaging dan apakah uang telah disalurkan atau ditahan.
“Kami membutuhkan pengecer untuk menunjukkan bahwa mereka menghargai industri perunggasan Inggris dan membayar harga yang berkelanjutan untuk burung-burung ini.”
Ini berarti konsumen harus menerima pembayaran lebih untuk bahan makanan, pertanyaan yang sulit selama krisis biaya hidup dan inflasi harga pangan tahunan hampir 20%.
Di samping semua tantangan ini, mungkin ada masalah lain bagi produsen unggas: produk bebas daging berharap mencuri mahkota ayam sebagai protein favorit bangsa.
Tindle yang menamakan dirinya ‘ayam dari tumbuhan’ baru saja meluncurkan pengganti daging dilapisi tepung roti seharga 350 Morrison menyimpan, setelah berhasil Vegan Mencoba.
Itu terbuat dari gandum dan protein kedelai dan minyak kelapa, dan hanya mengandung sembilan bahan, termasuk minyak bunga matahari dan rasa alami, dan tidak ada organisme hasil rekayasa genetika (GMO), menurut pembuatnya, perusahaan teknologi makanan Next Gen Foods yang berbasis di Singapura.
Tersedia di gerai jasa makanan selama setahun, co-founder Timo Recker dan Andre Menezes ingin menghadirkan produk mereka – termasuk sayap, nugget, dan berondong ayam – ke khalayak Inggris yang lebih luas.
“Di mana ada ayam, pasti ada tindle,” kata Recker pada peluncuran ritel di London, di mana para pelayan lewat dengan nampan bungkus, burger, dan kari katsu.
“Kita perlu merevolusi ayam,” kata pengusaha berusia 37 tahun itu, menambahkan bahwa itu adalah kategori daging terbesar, pertumbuhan tercepat, dan orang-orang dari sebagian besar agama dapat memakannya.
Recker awalnya diharapkan untuk mengambil alih bisnis pengolahan daging keluarganya di Jerman, yang berspesialisasi dalam makanan seperti schnitzel, tetapi malah mengejar karir dalam mengembangkan pengganti daging.
Tindle percaya pengganti seperti itu adalah alternatif ramah lingkungan dan mengatakan itu ditujukan untuk pemakan daging dan pengunjung yang terbuka untuk mencoba hal-hal baru.
Dikatakan produknya mengandung kandungan protein yang mirip dengan ayam, tetapi dengan harga: antara £3 dan £4 untuk paket dua porsi, meskipun perusahaan mengatakan harganya akan turun seiring waktu.
“Ini sebenarnya cukup enak dan teksturnya seperti daging,” kata Chris Sheen, 33, yang mencoba sepiring nugget untuk pertama kalinya saat peluncuran. “Aku bisa membayangkan diriku dengan senang hati memakan ini pada jam 3 pagi di Soho.”
“Saya makan daging, tapi itu benar-benar bisa menipu saya,” kata Cui Huang, 27 tahun. “Teksturnya pas dan tidak terasa aneh seperti merek ayam tiruan lainnya.”